福島県の若手生産者らでつくる『福島レイヤー会』の活動には「原発事故は起きてしまったこと。今は大変さよりも、前向きな情報を伝えたい」との思いが根底にある。酒井裕之代表幹事（㈲松川養鶏社長）に、あの日から立ち上がる〝福島のい […]

昨年7月に大分・福岡両県を襲った九州北部豪雨で自宅が全壊…。一命を取り留め、想像を絶する苦境を乗り越えた養鶏家が豊後大野市にいる。（農）大分県豊（とよ）のしゃも生産者協議会の奈良祝伸代表理事だ。同氏や会員らが被災後も生産 […]

鶏卵流通・加工企業の㈱丸金（髙岡隆裕社長―本社・東京都練馬区高野台1-12-18）はメディケアフーズ展2018に初出展し、病院や介護施設に向けて自慢のゆで卵『味付たまご』の利用を提案した。同社ブースで「栄養満点の卵で元気 […]

国際鶏卵委員会（ＩＥＣ、ティム・ランバート会長―事務局・英国ロンドン）が今年9月9日（日）から13日（木）まで、京都市の京都ホテルオークラで開く「ＩＥＣグローバル・リーダーシップ会議」の招致にかかわった（一社）国際養鶏協 […]

新たな〝開国〟とも言える市場の国際化が、あらゆる商品やサービスで加速する〝明治維新150周年〟の今年。7月の総会で結成35周年を迎える、西日本を中心とした鶏卵産業若手の交流組織『レイヤーズクラブ』のメンバーで、産業の川上 […]

平成２９年の鶏卵相場（東京・Ｍ加重）は、ひなえ付け羽数が２６年から４年続きで増加する見込みとなり、特に２９年は東日本を中心に増加が目立つ中、生産量も微増が予想されたものの、消費は家庭向けはほぼ横ばいで推移した一方、ゆで卵 […]

平成２９年のチキン相場は、国内生産の伸びは微増にとどまり、輸入鶏肉も前半は一時的に不足した一方、消費面では、むね肉需要の増大などに支えられたことから、もも正肉は前年並み、むね正肉は昨年を大幅に上回った。年間では、もも正肉 […]

古くは古事記や万葉集に登場し、平安時代の書物にも肉の調理法が残されているウズラ。野生種は現在、絶滅危惧2類の希少種となっているが、〝ゴキッチョー（ご吉兆）〟と聞こえる元気の良い鳴き声から、室町から戦国時代には多くの武将に […]

国立情報学研究所（喜連川優所長―東京都千代田区）と国文学研究資料館（ロバート・キャンベル館長―東京都立川市）は昨年11月から、江戸時代の料理本『万宝料理秘密箱卵百珍』（以後『卵百珍』と記載）に書かれた調理手順をデジタル化 […]

鶏鳴新聞は、昭和30（1955）年5月15日に「卵と鶏の新聞」として創刊され、今年7月5日号で2000号を迎えた。2000号までの養鶏業界の主な動きをまとめた。 昭和30年代以降成長と調整の狭間にゆれる 戦後の養鶏業界は […]