平成２９年のチキン相場は、国内生産の伸びは微増にとどまり、輸入鶏肉も前半は一時的に不足した一方、消費面では、むね肉需要の増大などに支えられたことから、もも正肉は前年並み、むね正肉は昨年を大幅に上回った。年間では、もも正肉 […]

古くは古事記や万葉集に登場し、平安時代の書物にも肉の調理法が残されているウズラ。野生種は現在、絶滅危惧2類の希少種となっているが、〝ゴキッチョー（ご吉兆）〟と聞こえる元気の良い鳴き声から、室町から戦国時代には多くの武将に […]

国立情報学研究所（喜連川優所長―東京都千代田区）と国文学研究資料館（ロバート・キャンベル館長―東京都立川市）は昨年11月から、江戸時代の料理本『万宝料理秘密箱卵百珍』（以後『卵百珍』と記載）に書かれた調理手順をデジタル化 […]

鶏鳴新聞は、昭和30（1955）年5月15日に「卵と鶏の新聞」として創刊され、今年7月5日号で2000号を迎えた。2000号までの養鶏業界の主な動きをまとめた。 昭和30年代以降成長と調整の狭間にゆれる 戦後の養鶏業界は […]

今年前半の鶏肉相場（日経・東京、1～6月平均）は、消費者の〝節約志向〟や〝健康志向〟に支えられた旺盛な需要が続く一方、供給は鳥インフルエンザ（ＡＩ）や疾病の発生、構造的に限られているひな供給や生産設備、人手不足などの諸要 […]

今年前半の鶏卵相場（ＪＡ全農たまご東京Ｍ加重平均）は、一昨年（2015年）の高水準を追うように右肩上がりで上昇し、大型連休以降は200円割れの水準にまで下落したが、1～6月平均は前年同期比3円高の207円となった。ただ、 […]

政府は、地域の畜産農家と関係団体が連携した取り組みを支援する『畜産クラスター事業』に平成28年度は約685億円を計上している。静岡県では㈱ホソヤ（細谷泰社長―本社・神奈川県綾瀬市落合南6－8－37）がクラスター（集団）の […]

このほど、隣国の韓国を訪問して、食鳥産業関係者から話を聞き、また現地通訳やＡＬＩＣ（（独）農畜産業振興機構）調査報告などを通じて、同国の畜産・養鶏事情や貿易の近況について情報収集する機会を得た。同国の一般的な情報もまとめ […]

創業80余年の老舗鶏卵問屋、㈱ヤマナシヤ（久松一弘社長―本社・川崎市高津区末長4－19－14）は6月29日、東京都内で開かれた『地方創生食の魅力発見商談会』に参加し、自社製の厚焼き卵で新規顧客の獲得に努めた。商談後の久松 […]

今年前半（1～6月）の鶏肉相場（日経・東京）は、国内は年初を除いて順調な生産が続き、輸入品も増加し、在庫が高止まりした一方、暖冬の影響や、連休明け以降の需給の緩みなどもあり、もも肉は前年同期比16円安の624円、むね肉は […]