2019年10月15日 / 最終更新日時 : 2019年10月4日 keimei 衛生 成果出すHACCP、リスクベースの品質管理学ぶ HACCPと経営が開催 玉子焼き協議会会員対象に第1回「品質管理責任者のための基礎知識習得研修会」 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のサポート事業などを行なう（一社）HACCPと経営（戸ヶ崎惠一代表理事）は9月18日、千代田区内神田のフォ […]
2019年10月5日 / 最終更新日時 : 2019年10月4日 keimei 鶏卵 シリーズ 未来を拓く養鶏家!!④ 「販売ありき」の神奈川中央養鶏農協 神奈川中央養鶏農業協同組合（彦坂誠組合長―神奈川県愛川町三増1000）の直売店『卵菓屋（らんかや）』の成長が、地域に活気を与えている。同店と同農場を訪ね、大事にしている方針や取り組みを聞いた。 「カナチュウ（神奈中）」の […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 行政 鶏肉0.3％増 、鶏卵5.0％増 7月の家計調査・1世帯購入量 総務省統計局は9月6日、2019（令和元）年7月分の家計調査結果を公表した。 全国1世帯（世帯人員＝2.96人）当たりの鶏肉の購入量は前年同月比0.3％増の1.298キロ（1人当たりは1.0％増の439グラム）、支出金額 […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 行政 食料支出総額は当面横ばい わが国の食料消費の将来設計 農林水産省は8月30日に「わが国の食料消費の将来設計（2019年版）」を公表した。 これは、人口減少や高齢化の進展、ライフスタイルの変化などを踏まえ、2015年国勢調査による将来推計人口、家計調査などのデータを用いて、わ […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 行政 外食大手の増税対応 10月1日に始まる消費増税と軽減税率制度に対し、外食大手の対応が分かれている。同制度では、基本的には店内での飲食時は現行8％の税率が10％に上がり、持ち帰り時は8％のままの据え置きとなる。 ただ、店内飲食時の本体価格を安 […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 行政 約3割がキャッシュレス決済導入・拡充 10月1日消費税増税 ㈱日本政策金融公庫（略称・日本公庫）は、全国の生活衛生関係営業企業を対象に実施したキャッシュレス決済の対応状況の調査結果（回答率95.5％）を9月12日付で公表した。飲食業、食肉・食鳥肉販売業、氷雪販売業、理容業、美容業 […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 団体 比内地鶏と名古屋コーチンを紹介 食鳥協が地鶏フェスティバル開催 （一社）日本食鳥協会（佐藤実会長）は、9月14日から16日まで東京都練馬区の光が丘公園芝生広場で行なわれた「ロハスフェスタ東京2019」に初めて出展し、令和元年度の地鶏普及推進事業の一環で『地鶏フェスティバル』を開いた。 […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 鶏肉 増える〝人工肉〟〝人工卵〟 世界・日本での開発状況 畜産物によく似た植物性の食品やメニューが、スーパーや外食チェーンで発売されたとのニュースが米国を中心に世界各国で増えてきた。〝人工肉〟とも呼ばれるこれらの製品や〝人工卵〟〝培養肉〟の目下の開発・販売状況を、本紙既報のもの […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 鶏卵 マヨネーズで魚の生臭さ低減 日本調理科学会でキユーピーが報告 キユーピー㈱（本社・東京都渋谷区）は８月26、27の両日に開かれた（一社）日本調理科学会2019年度大会で、マヨネーズを寿司につけると生魚特有の「生臭さ」が低減し、食べやすくなるという研究成果を報告（パネル発表）した。 […]
2019年9月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 keimei 団体 10月25日に第3回サラダシンポジウム 東京海洋大学で 東京海洋大学は、サラダサイエンス（ケンコーマヨネーズ）寄附講座主催の公開シンポジウム「第3回サラダシンポジウム」を10月25日午前10時から、東京都港区の同大学品川キャンパス・楽水会館大会議室で開く。 元サラダサイエンス […]
