何とかならないか！！鶏卵相場の乱高下　山崎製パン・荘司芳和購買本部長に聞く

鶏卵相場は、この３年間に限ってみても、史上最低の年間１５１円、月間９５円、急騰の月間２７２円と、激しく騰落を繰り返した。生産過剰と需要不振、鳥インフルエンザの発生による消費の激減など、原因はいろいろあるにしても、タマゴを大量に使用する加工メーカーにとって騰落は、経営面で大打撃であり、こんなに変動するのでは“企業としては国産はとても”などと海外調達に走られては、レイヤー産業にとって大問題だ。鶏卵相場はどうあるべきか、どうすべきか、を山崎製パン（株）の荘司芳和執行役員購買本部長兼購買第一部長に聞いた（聞き手は岡徳友）。