鶏肉、鶏卵の消費行動　ＪＣ総研 2017年調査

「毎日食べる」との回答 近年は増加傾向で推移

（一社）ＪＣ総研は、「農畜産物の消費行動に関する調査結果（2017年度調査）」をまとめた。これまで個別に実施していた米、野菜・果物、畜産物などを今回は一括し、インターネットを通じて北海道を除く全国の2162人を対象に2017年12月15～19日に調査した。鶏肉、鶏卵を中心とした調査結果の概要は次の通り。

摂取頻度は前年並み
家庭・自宅で調理をする人に、肉や卵を一週間のうちに何日食べているかをたずねた。

『週に1日以上食べる』（「毎日」＋「週の半分以上」＋「週に1～3日」）との回答は、牛肉では33.6％（前年30.5％）、豚肉は73.2％（同72.9％）で増加したが、鶏肉は64.3％（同64.5％）でわずかに減少した。

卵は85.0％（同84.8％）で微増した。

卵の摂取量はやや増
家庭で1年前の摂取量の増減をたずねると、食肉合計では「変わらない」が74.5％（前年70.2％）と大きく増加した一方、「増えた」が8.8％（同10.0％）、「減った」が11.1％（同14.3％）、「食べていない」が1.1％（同1.5％）と減少した。

国産牛肉は、「増えた」が6.5％（同5.6％）とわずかに増加し、「変わらない」が63.2％（同63.4％）、「減った」が19.0％（同20.5％）、「食べていない」が5.2％（同5.5％）でわずかに減少した。

国産豚肉は、「増えた」が9.0％（同9.3％）とわずかに減少し、「変わらない」が72.7％（同72.6％）、「減った」が11.1％（同11.4％）、「食べていない」が1.9％（同1.6％）となった。

国産鶏肉は、「増えた」が10.3％（同10.9％）とわずかに減少し、「変わらない」が71.8％（同71.0％）、「減った」が9.5％（同10.0％）、「食べていない」が2.8％（同3.1％）となった。

輸入食肉は、「増えた」が牛肉7.2％（同5.8％）、豚肉5.5％（同5.2％）でわずかに増加したが、輸入鶏肉が「増えた」との回答は3.2％（同4.2％）で前年より減少した。

卵は「増えた」が13.0％（同12.6％）、「変わらない」が74.7％（同73.3％）、「減った」が8.1％（同9.5％）、「食べていない」が0.9％（同1.0％）となった。

食肉購入時の国産と外国産の選択
食肉購入時に、国産と外国産のどちらを選択したかをたずねると、『国産選択』（「国産しか買わない」＋「国産を買うことが多い」）は牛肉58.9％（前年59.9％）、豚肉68.3％（同72.3％）、鶏肉72.7％（同73.8％）でいずれも減少した。このうち、「国産しか買わない」は鶏肉が51.9％（同50.7％）で増加したが、「国産か外国産か分からない（こだわらない）」は牛肉3.4％（同4.3％）、豚肉3.8％（同4.5％）、鶏肉3.9％（同5.1％）と減少した。

特売卵を選ぶとの回答が増加
卵を購入する際の基準（複数回答）について、トップは過去4年間の調査と同様に「消費期限まで余裕」となったが、回答割合は52.3％（前年56.8％）に減少。2位の「10個入りパック」が51.8％（同48.5％）に増加し、トップに肉薄した。

３位は「特売やタイムサービス品」で44.3％（同41.6％）に増加。

以下は「地元または近県産」18.3％、「Ｌサイズ」11.6％、「決めている価格以下」9.9％、「茶色の卵」7.3％、「Ｍサイズ」7.0％、「見切り品等」5.9％、「6個入りパック」5.1％、「特殊卵・栄養強化卵」4.5％、「有名な産地」4.1％、「非遺伝子組み換え飼料で飼育」3.8％――などと続く。

卵の購入時に基準としている価格については、トータルでは100～199円が60.8％（同63.3％）を占めた。年齢層別では、20代の100円未満と100～149円の比率が他の年齢層と比較して大きい。

卵を家庭で毎日食べる人は4人に1人
家庭で料理をする人に、畜産物を食べる頻度を聞いたところ、鶏肉は「毎日食べる」が2.2％（前回1.0％）、「週の半分以上は食べる」が12.0％（同10.8％）でいずれも増加した。

卵は「毎日食べる」が25.6％（同24.0％）、「週の半分以上は食べる」が26.8％（同30.6％）となった。

鶏肉・鶏卵とも「毎日食べる」との回答は過去4年間、増加傾向で推移し、鶏肉は14年の0.8％から1.4ポイント、卵は21.4％から4.2ポイント増えている。