羽数は2.1％増の8億2000万羽　平成30年度食鳥検査

ブロイラー1.7％増、成鶏5.1％増、その他17.4％増

厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課は8月2日、「平成30年度と畜・食鳥検査等に関する実態調査」結果をまとめた。

30年度（30年4月～31年3月）の食鳥検査による食鳥処理羽数は、前年度（8億318万4641羽）比2.1％増の8億2009万7109羽で、2年連続で8億羽を超えた。

このうちブロイラーは全体の88.0％（前年度88.4％）を占める7億2160万1064羽で、前年度（7億969万524羽）比1.7％増。成鶏は全体の11.7％（同11.4％）を占める9606万5985羽で、前年度（9142万3974羽）比5.1％増。アヒル、七面鳥などの「その他」は全体の0.3％（同0.3％）を占める243万60羽で、前年度（207万143羽）比17.4％増。

大規模食鳥処理場と認定小規模食鳥処理場（年間30万羽以下の処理施設）での処理羽数割合をみると、大規模処理場での処理は、ブロイラーは98.7％（前年度98.6％）を占める7億1213万1499羽。成鶏は89.4％（同87.8％）を占める8587万7623羽、その他は17.9％（同21.2％）を占める43万3977羽であった。

食鳥処理場数は、大規模処理場が前年度と同じ146場、認定小規模処理場は同37か所減の1739場。

31年４月１日現在の食鳥検査手数料は、最低3円、最高6円。ブロイラーと成鶏の全体平均は、平日4.29円（前年度4.32円）、時間外4.33円（同4.36円）、土曜日4.34円（同4.38円）、日曜日4.35円（同4.38円）、祝祭日4.35円（同4.38円）、年末年始4.35円（同4.38円）であった。

大規模処理場のうち、休止中の2場を除く144場について、31年4月1日現在のHACCP導入状況を調査した結果は次の通り。

ブロイラーの112場のうち「導入している」が64場（57.1％）、「導入に着手しているが導入途中」が35場（31.3％）、「令和元年度中に着手予定」が7場（6.3％）、「令和2年度以降に着手予定」が5場（4.5％）、「導入の必要がない（今後廃止予定または稼働予定なし）」が1場（0.9％）。

成鶏の44場のうち「導入している」が14場（31.8％）、「導入に着手しているが導入途中」が26場（59.1％）、「令和2年度以降に着手予定」が4場（9.1％）。

その他の2場はいずれも「導入に着手しているが導入途中」としている。

認定小規模処理場1671場のHACCP導入状況は「導入している」が22場（1.3％）、「導入に着手しているが導入途中」が88場（5.3％）、「令和元年度中に着手予定」が225場（13.5％）、「令和2年度以降に着手予定」が999場（59.8％）、「導入の必要がない（今後廃止予定または稼働予定なし）」が337場（20.2％）。

31年4月1日現在の大規模食鳥処理場の民間認証取得施設数は、FSSC22000が13場、ISO22000が9場、SQFが9場、TQCSI HACCP Code:2003が1場となっている（複数の認証を取得している施設もある）。