家計消費は３８％　平成２３年の鶏肉消費構成

農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課は、このほど平成２３年の食肉消費構成割合をまとめた。食料需給表に基づく推定出回り量や、総務省の家計調査、日本食肉協議会の食肉加工品等流通統計などから推計したもの。
鶏肉の消費構成は、家計消費は前年と変わらず３８％であったが、加工仕向けは１ポイント減の６％、その他（業務・外食）は１ポイント増の５６％となった。
牛肉は、家計消費が１ポイント減の３３％、加工仕向けは５％で変化なく、その他が１ポイント増の６２％。
豚肉は、家計消費が１ポイント増の４７％、加工仕向けは２５％で変化なく、その他が１ポイント減の２８％であった。