タカミが『ＥＢＡＫＩ水平切りスライサー』発売　鶏むね肉、ささみを瞬時に水平にカット　バタフライカット（開き）も可能

国内外の優れた食肉加工機械などを販売している㈱タカミ（浅川和明社長―本社・兵庫県西宮市甲子園口北町4－15－105）は、このほどチルドの鶏むね肉、ささみなどを瞬時に水平にカットできるスペイン・ＤＩＭＡＱ社製の『ＥＢＡＫＩ水平切りスライサー』を発売した。
『ＥＢＡＫＩ水平切りスライサー』は、コンベアに乗せた鶏むね肉、ささみなどを、厚さ約0.5ミリメートルのナイフを最大10枚装着できる“多段水平ナイフ”に通すことによって、瞬時に水平にカットできる機械で、薄切りだけでなく、バタフライカット（開き）も可能。当初の最小カット厚は3.5ミリメートルであったが、タカミ社内で試行錯誤した結果、最小2.5ミリメートルの厚さでカットできるようになった。
カットした鶏むね肉やささみは、鶏しゃぶ、チキンカツなどの用途に最適。肉の厚さが均一になるため、定量や小口などのサイズに再加工する場合も作業がしやすくなる。
ナイフやコンベアなどは水洗いが可能で、洗浄のための分解・組み立てが容易にできる。機械本体には非常停止スイッチが付いているほか、稼働中でもナイフ部分のカバーを開くと自動的に止まる仕組みになっており、安全対策にも万全を期している。
『ＥＢＡＫＩ水平切りスライサー』には1～3レーンのタイプがあるが、各レーンが独立して同じスピードで動くため、各種サイズを同時にカットできる。1～3レーンタイプとも、カットできる肉の幅は最大135ミリメートル、高さは最大65ミリメートル。処理能力は1レーンタイプが最大毎時2000キログラム、2レーンタイプが同4000キログラム、3レーンタイプが同6000キログラムで、カット厚や材料などの条件によって異なる。
同社のホームページ（http://www.takami-co.net/）では、稼働する『ＥＢＡＫＩ水平切りスライサー』の動画も公開している。
問い合わせは同社営業部（電０７９８・６５・７２２７、Ｆ０７９８・６５・８２４４、Ｅメール＝kktakami@takami-co.net/）へ。

【ＥＢＩＫＡ水平切りスライサー（左）、水平カットされたむね肉（中）、バタフライカット（開き）も可能（右）】