新たに飼料添加物に認められたバチルス・サブチルスＪＡ－ＺＡ株　

ＪＡ全農（東京都千代田区大手町1－3－1）グループが独自開発し、特許を取得した枯草菌（こそうきん）の「バチルス・サブチルスＪＡ―ＺＫ株（略称・ＪＡ－ＺＫ株）が、農林水産省から飼料添加物として承認され、1月26日付の官報で公表された。
枯草菌は、自然界に広く存在している細菌で「バチルス・サブチルス」の学名で呼ばれている。全農では、サルモネラ対策に有望なオリジナル菌株を収集する目的で、2000年から日本各地の土壌を採取して生菌剤菌株となる枯草菌の分離・同定、培養・集菌、乾燥・粉砕して粉末化し、飼料に混合してひなに給与して、サルモネラ増殖抑制効果を繰り返し調査。2007年に耐熱性に優れ、飼料の形態（クランブル、マッシュなど）を問わず使用できる枯草菌として実用化し、育すう用飼料『ＺＫミックス』に採用した。
その後も、全農グループの飼料畜産中央研究所養鶏研究室、科学飼料研究所開発センター、家畜衛生研究所研究開発室で、有効データと安全性証明データを積み重ね、ＪＡ－ＺＫ株の①効果が科学的に明らか②高い安全性を確認③使用する必要性が高い――ものとして飼料添加物に認められた。飼料安全法施行規則で定める「飼料が含有している栄養成分の有効な利用の促進」用途として使用され、腸内細菌叢のバランスを整え、生産性向上と安全・安心な畜産物づくりをサポートすることが期待されている。
【表１】は、フラスコ内で実施した各種腸内細菌の増殖性に与える影響で、善玉菌の〝乳酸菌〟や常在菌の〝腸球菌〟は、単独で培養した場合も、ＪＡ－ＺＫ株と混合培養した場合も同じように増殖するが、単独培養では極めて高い菌数まで増殖する悪玉菌の〝サルモネラ・エンテリティディス（ＳＥ）〟や〝病原性大腸菌〟は、ＪＡ－ＺＫ株と混合培養すると増殖が抑えられることを示している。
ＪＡ－ＺＫ株が悪玉菌の増殖を抑える理由について、全農の研究所では「追加試験を行なったところ、ＪＡ－ＺＫ株と混合培養すると、共通の栄養成分を奪い合い、ＪＡ－ＺＫ株との競争に負けた悪玉菌が、増殖に必要な栄養を得られずに衰えていったと考えられる。なお、善玉菌や常在菌がＪＡ－ＺＫ株と共存しても増殖できるのは、互いに異なる栄養成分を利用するためと考えられる」としている。
【表２】は、サルモネラ・ティフィムリウム（ＳＴ）や同ハイデルベルグ（ＳＨ）が検出された野外の育すう場（2～3万羽／群）で、アウト後の鶏舎の洗浄・消毒やネズミ対策の徹底、ＣＥテクトの給与、クリニック検査、従業員への飼養衛生管理教育を行ない、ＪＡ－ＺＫ株添加飼料をひなに給与して、約30日齢と110日齢のサルモネラ陽性鶏群数と陽性率を見たもの。
腸内環境の健康維持をサポートし、総合的な衛生対策を実施することで、インエッグ感染を起こし得るＳＴとＳＨだけでなく、育成期間中にサルモネラが一切検出されなくなり、清浄な若めすを成鶏舎に導入できるようになった。
【表３】は、ブロイラー農場でＪＡ－ＺＫ株添加飼料を初生から出荷まで給与し、生菌剤無添加の飼料（その１、その２）を給与した対照区と成績の各項目を比較したもの。ＪＡ－ＺＫ株添加飼料区は、いずれの対照区に比べて育成率、出荷体重とも上回り、飼料要求率が改善されている。
また、このブロイラー農場では、サルモネラが濃厚に浸潤していたが、出荷後の鶏舎・飼育設備の洗浄・消毒の徹底、全農クリニック検査を実施し、ＪＡ－ＺＫ株添加飼料を給与した鶏群からはサルモネラは検出されず、清浄鶏群として出荷できたとのこと。
ＪＡ－ＺＫ株を活用した育すう飼料『パワーチックＺＫシリーズ』や混合飼料『ＺＫミックス』についての問い合わせは、ＪＡグループの農協、経済連、くみあい飼料の営業担当者へ。