鶏卵選別包装施設・液卵製造施設向け「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」手引書を公表

厚生労働省は4月22日、鶏卵選別包装施設・液卵製造施設のための「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の手引書を、同省ホームページで公開した。

鶏卵産業の関係者や専門家らが協力し、同省の「食品衛生管理に関する技術検討会」などで受けた専門委員や同省担当者の意見をもとに修正しながら作成したもので、全98ページ。

同手引書作成協議会の事務局を務めた（一社）日本卵業協会では、全国で研修会の開催を検討しているほか、同協会ホームページにも掲載して会員や関連事業者への普及を図っていくことにしている。