プロフェッショナルレシピブックを作成　アメリカ家禽鶏卵輸出協会

アメリカ家禽鶏卵輸出協会（天野いず美駐日代表）は、このほど外食産業向けの「ＰＲＯＦＥＳＳＩＯＮＡＬＲＥＣＩＰＥＢＯＯＫ」を作成した。
同書は、Ｂ５判２１ページ。外食産業で現在、注目を集めているシェフ・料理人、和知徹（マルディグラ）、譚彦彬（赤坂璃宮）、和田利弘（バードランド）、原田慎次（アロマクラシコ）の４氏の協力を得て作成したもの。
米国産のゲームヘン、ダック、ターキーの特徴とともに、８種類ずつ計２４種類のレシピを紹介している。各料理には、製作者（シェフ・料理人）が料理の特徴とポイントなどについてコメントしている。
ターキーに関する消費者アンケート調査（首都圏と関西圏在住の２０～５０歳代の女性を対象）結果も掲載しており、「ターキーを外食で食べてみたい人」は全体の７割で、年代が若い人ほど意向が高くなっている。