１３年の総加工卵割合は１９．３％　全国液卵公社調査

（株）全国液卵公社がまとめた平成１３年の加工卵の流通調査によると、国内の生液卵と乾燥卵の生産量が増加したことなどから、国内加工卵生産量は前年比３．８％増の４３万６，６６７トン（殻付換算）となった。これは全国の鶏卵出荷量の１７．６％（前年１７．２％）に相当し、国産、輸入を加えた総加工卵割合は１９．３％で前年を０．５ポイント上回った。