食鳥処理場HACCP　ブロイラーの51％が導入

成鶏は20％、小規模は1％

厚生労働省は9月25日、今年7月1日現在のと畜場と食鳥処理場におけるＨＡＣＣＰ導入状況調査の結果を公表した。

食鳥処理場では、年間30万羽以上処理のブロイラー処理場（大規模処理場）114場のうち、「導入している」が58場（50.9％）、「導入に着手しているが、導入途中」が42場（36.8％）、「平成30年度中に導入に着手する予定」が6場（5.3％）、「平成31年度以降に導入に着手する予定」が8場（7.0％）。

成鶏処理の大規模処理場46場のうち「導入している」が9場（19.6％）、「導入に着手しているが、導入途中」が26場（56.5％）、「平成30年度中に導入に着手する予定」が3場（6.5％）、「平成31年度以降に導入に着手する予定」が7場（15.2％）、「導入の必要がない（今後廃止予定または稼働予定なしのため）」が1場（2.2％）となっている。

ブロイラー、成鶏処理場とも、処理規模が大きいほど、「導入している」と「導入に着手しているが、導入途中」の割合が高くなっている。

年間30万羽以下処理の認定小規模食鳥処理場1502場のうちでは「導入している」が14場（0.9％）、「導入に着手しているが、導入途中」が49場（3.3％）、「平成30年度中に導入に着手する予定」が63場（4.2％）、「平成31年度以降に導入に着手する予定」が1263場（84.1％）、「導入の必要がない（今後廃止予定または稼働予定なしのため）」が113場（7.5％）となっている。