高い大腸菌の検出率　鶏のミンチ肉など　厚労省調査

厚生労働省・食品安全部監視安全課は、このほど平成１７年度「食品の食中毒菌汚染実態調査」の結果をまとめた。
野菜類、肉類、魚介類、加工食品など２１品目を対象に、大腸菌（Ｅ．ｃｏｌｉ）、腸管出血性大腸菌Ｏ１５７、サルモネラ属菌、赤痢菌（生食用カキのみ）の汚染実態を調査したもの。
鶏肉は「鶏のミンチ肉」と「鶏のたたき」の２品目を調査。「鶏のミンチ肉」は、１１０検体のうちの８８検体から大腸菌（検出率８０％）、３７検体からサルモネラ属菌（同３４％）が検出された。大腸菌の検出率は１５年、１６年に比べわずかに減少したものの、高い検出率に変わりはない。サルモネラ属菌は１５年、１６年よりも上昇した。
「鶏のたたき」は、５２検体のうちの３４検体から大腸菌（検出率６５％）、５検体からサルモネラ
属菌（同１０％）が検出された。大腸菌の検出率は、１５年よりは少ないものの、１６年よりも上昇した。サルモネラ属菌は１５年、１６年とほぼ横ばいで推移している。