鶏肉消費構成　業務・外食６０％、家計３１％、加工９％

農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課がまとめた平成１２年の食肉消費の構成割合によると、鶏肉の家計消費は前年より１ポイント増の３１％、加工仕向けは前年と同じ９％、その他（業務・外食）は逆に同１ポイント減の６０％であった。
鶏肉の消費構成は、昭和５０年には、家計消費が５２％、加工仕向けが３％、その他が４５％と、家計消費が半分以上を占めていた。しかし、その後のライフスタイルの変化の中で、家計消費のシェアは年々減少し、その他（業務・外食）、加工仕向けが増加してきた。ここ数年は、景気低迷による消費の伸び悩みを反映して、消費構成割合もほぼ横ばい傾向で推移していたが、平成１２年は、業務・外食が減少して家計消費が微増することになった。