羽数は1.4％増の8億3000万羽　令和元年度食鳥検査

ブロイラー1.3％増、成鶏2.2％増、その他5.3％減

厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課は10月30日、「令和元年度と畜・食鳥検査等に関する実態調査」の結果をまとめた。

令和元年度（平成31年4月～令和2年3月）の食鳥検査による食鳥処理羽数は、前年度（8億2009万7109羽）比1.4％増の8億3133万8718羽で、3年連続で8億羽を超えた。

このうちブロイラーは食鳥処理羽数全体の87.9％（前年度88.0％）を占める7億3089万7661羽で、前年度（7億2160万1064羽）比1.3％増。成鶏は同11.8％（同11.7％）を占める9813万8833羽で、前年度（9606万5985羽）比2.2％増。アヒル、七面鳥などの「その他」は同0.3％（同0.3％）を占める230万2224羽で、前年度（243万60羽）比5.3％減。

大規模食鳥処理場と認定小規模食鳥処理場（年間30万羽以下の処理施設）での処理羽数をみると、ブロイラーは大規模が7億2248万8359羽（ブロイラー全体の98.8％）、認定小規模が840万9302羽（同1.2％）。成鶏は大規模が8821万4821羽（成鶏全体の89.9％）、認定小規模が992万4012羽（同10.1％）。その他は大規模が43万9264羽（その他全体の19.0％）、認定小規模が186万2960羽（同80.9％）となった。

食鳥処理場数は、大規模処理場が前年度より3か所減の143場、認定小規模処理場は同103か所減の1636場。

令和2年4月1日現在の食鳥検査手数料は、前年度と同様で最低3円、最高6円。ブロイラーの検査手数料の平均は、平日4.27円（前年度4.29円）、時間外4.31円（同4.33円）、土曜日はブロイラー4.31円（同4.34円）、日曜日4.33円（同4.35円）、祝祭日4.33円（同4.35円）、年末年始4.33円（同4.35円）。成鶏の検査手数料もブロイラーとほぼ同じであった（土曜日の平均がブロイラーより0.01円高の4.32円）。

ブロイラーの6割がHACCP導入

大規模処理場の143場について、令和2年4月1日現在のHACCP導入状況を調査した結果は次の通り。

ブロイラーの109場のうち「導入している」が66場（60.6％）、「導入に着手しているが導入途中」が34場（31.2％）、「令和2年度中に導入着手予定」が2場（1.8％）、「導入の必要がない」が3場（2.8％）、「当該獣畜を処理していない」が4場（3.7％）。

成鶏の47場のうち「導入している」が18場（38.3％）、「導入に着手しているが導入途中」が25場（53.2％）、「令和2年度中に導入着手予定」が2場（4.3％）、「令和3年4～6月の間に導入着手予定」が1場（2.1％）、「導入の必要がない」が1場（2.1％）。

その他の2場のうち「導入している」が1場（50％）、「導入に着手しているが導入途中」が1場（50％）であった。

認定小規模処理場1628場のHACCP導入状況は「導入している」が110場（7％）、「導入に着手しているが導入途中」が224場（14％）、「令和2年度中に着手予定」が366場（22％）、「令和3年4～6月の間に着手予定」が437場（27％）、「導入の必要がない」が330場（20％）、「当該獣畜を処理していない」が161場（10％）。