|
|
|
|
|
 |
ホーム | |
トップ記事 | |
ニュース | |
新製品 | |
特集 | |
統計 | |
リンク | |
鶏卵相場(全農) | |
|
|
おくやみ | |
イベント情報 | |
|
信州黄金シャモに最優秀賞 食肉産業展の地鶏・銘柄鶏コンテスト 2015．05．15発行 4月15日からの3日間、業務用商品を集めたファベックス、食肉産業展、麺産業展、ハラルマーケットフェアなど7つの専門展が東京ビッグサイトで同時開催された。 このうち、今年で40回目を迎えた食肉産業展には牛、豚、鶏肉関係の92社・団体が出展。11回目となる地鶏・銘柄鶏食味コンテストは、これまでの最優秀賞のうち8銘柄が出品する『グランドチャンピオン大会』と銘打ち実施された。 来場者はブランド名を伏せた鶏肉の鉄板焼きを試食し、見た目、食感、食味を採点。初日と2日目の計362票を集計した結果、㈱マルイチ産商（藤沢政俊社長―本社・長野市）の『信州黄金シャモ』が最優秀賞に輝いた。 歴代王者として参加したのは、①御殿地鶏（東富士農産㈱、静岡）②純国産地鶏 岡崎おうはん（㈱太田商店、愛知）③肥後のうまか赤鶏（㈱熊本チキン、熊本）④紀州うめどり（紀州うめどり・うめたまご協議会、和歌山）⑤阿波尾鶏（貞光食糧工業㈲、徳島）⑥近江しゃも（㈱シガポートリー、滋賀）⑦信州黄金シャモ（マルイチ産商）⑧地養赤鳥（貞光食糧工業）――の8銘柄。 信州黄金シャモに次ぐ優秀賞は紀州うめどり・うまたまご協議会の『紀州うめどり』、優良賞は貞光食糧工業の『地養赤鶏』となった。 信州黄金シャモは、長野県が10年前に雄系にシャモ、雌系に名古屋種を掛け合わせて開発。うま味と風味、歯ごたえの良さを追求した地鶏で、主なひなの供給元は長野県畜産試験場と㈱小松種鶏場（小松伸好社長―本社・松本市）の２か所。 生産者は1平方メートル当たり5羽以下の平飼いで、120日以上肥育して出荷。配合飼料にも基準を設け、3週齢以降はＣＰ16.5％以上、1キログラム当たり3000キロカロリー超の餌を給与する。高級感のある名前は、料理研究家の服部幸應さんが「信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金に輝く」ことから名づけた。 展示会最終日の表彰式には、販売を担当するマルイチ産商フードサービス事業部から木下英視ミドルマネジャーが出席。「地鶏肉といえば鍋料理だが、冬場だけ良く売れるのでは産地は大変。生産者があってこその販売であり、わが社では信州黄金シャモを年間を通じて食べてもらえるよう、外食筋などに確実な販路をつくっていきたい」などと話していた。 長野県園芸畜産課の千野博敏担当係長は「今回の受賞をひとつの起爆剤とし、生産面をもう一度立て直し、これからも徹底した飼養管理と、衛生管理を進めていきたい」とコメントしている。 【鶏肉と豚肉コンテストの入賞者ら。前列左から2人目がマルイチ産商の木下ミドルマネジャー】
|
|||||||||||||||||||||||||||
ホーム