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鶏卵相場(全農) | |
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家計消費が１ポイント増の３３％ 業務・外食５７％、加工１０％ １６年の鶏肉消費構成 2005．11．15発行 農林水産省・食肉鶏卵課は、このほど平成１６年（１～１２月）の食肉消費構成割合をまとめた。鶏肉の家計消費は前年を１ポイント上回る３３％、業務・外食（その他）は逆に１ポイント減の５７％、加工は１０％で変わらなかった。 鶏肉の消費構成割合は、昭和５０年（１９７５年）に家計消費が５２％と半数を占めていたものの、昭和６０年（１９８５年）に４０％、平成７年（１９９５年）には３０％にまで落ち込み、その後は３０％台前半で推移している。 これに対し、業務・外食（その他）は、昭和５３年（１９７８年）に５０％、平成元年（１９８９年）に６０％台に乗せ、加工仕向けも平成４年に１０％台に乗せている。 牛肉の１６年の消費構成割合は、家計消費が前年に比べ１ポイント増の３５％、加工仕向けが同１ポイント増の１０％、業務・外食が同２ポイント減の５５％。 豚肉は、家計消費が４０％、加工仕向けが２９％、業務・外食が３１％で、いずれも前年と同じであった。 １６年はわが国で７９年ぶりに鳥インフルエンザが発生し、前年にはＢＳＥによる米国産牛肉の禁輸措置などもあったため牛肉、鶏肉とも全体の供給量は減少し、豚肉のみが増加した。このため食肉の消費構成割合も、牛肉や鶏肉は、業務・外食の分野で低下したが、その減少分を豚肉がカバーした形になっている。
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