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「丹波黒どり」「京黒どり」が地鶏肉の特定ＪＡＳ認定
2004．04．15発行
（株）ヤマモト（山本淳一社長―本社・京都府亀岡町保津町上火無６６－２）は、２月４日付で「丹波黒どり」「京黒どり」が地鶏肉としての特定ＪＡＳ認定（生産行程管理者）を受けたと発表した。認定者は、特定非営利活動法人の和歌山有機認証協会。
「丹波黒どり」「京黒どり」は、ロードアイランドレッド種を交配して作出した、全身が黒色の鶏。現在の生産羽数は年間約１０万羽で、主に全国の百貨店、高級スーパーに販売している。
主な特徴は、（１）８５日齢以上の飼育期間（２）従来の鶏肉の「鶏くささ」がない（３）肉質の筋繊維のキメが細かく、口当たりがなめらか（４）肉質の締まりが良くコクがある（５）鶏肉をおいしく感じさせるアミノ酸、リノール酸、グルタミン酸を多く含んでいる（６）肉にいぶし銀のような光沢がある――など。
同社では「高たん白質、低カロリーの鶏肉。さらに一歩上のおいしさを追求した黒どりを、ぜひ味わってほしい」としている。
詳細は、同社（電０７７１・２５・１４５１）の金田氏へ。
【「丹波黒どり」と「京黒どり」（上）、肉質もおいしいと好評（下）】
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