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鶏卵相場(全農) | |
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小玉高の鶏卵相場の要因 2002．07．15発行 今年の鶏卵相場は、例年とは異なり、小玉高の展開が年初から続いている。このため本紙では、全農中央鶏卵センター販売部鶏卵課の横井修次課長に、これらの要因と今後の展開について、執筆していただいた。 平成１４年１月から現在までの鶏卵相場動向を分析すると、昨年よりも小玉高の傾向が顕著に表れている。昨年のＭＳサイズ相場は、初旬はＭサイズをキロ単価で上回って推移したものの、四月初めにＭサイズを下回り（１３年４月２日、Ｍ１６５円、ＭＳ１６０円）、以降、Ｍサイズを５～１０円／キロ下回る展開となったが、今年は、１月半ばにキロ単価でＭサイズを上回って以降（１４年１月１６日、Ｍ１４５円、ＭＳ１５０円）、徐々にＭサイズとの価格差を広げ、３～６月は、１０～２０円／キロもＭサイズを上回る展開となった（６月平均を見ると、１３年はＭ１４０円に対しＭＳ１３０円、１４年はＭ１５０円に対しＭＳ１６５円）。 これらの要因としては次のように考えられる。 小玉相場高の要因 １、営業手法の浸透 （１）ここ数年の傾向として、鶏卵営業担当者は、小玉サイズの販売対策と売上増の観点から、量販店から外食・中食産業への営業先のシフトを行なってきた。 （２）その際、商談アイテムを、販売に苦労していたＭサイズ以下の中・小玉に絞り込み、営業戦を行なった。 （３）事実、現在外食・中食産業は、中・小玉の殻付卵と加工品の大きな消費市場となっている。 ２、消費者の購買意欲の変化 （１）女性の社会進出の広がりや世帯人数の減少を背景として、外食・中食産業の簡便性や日常性に対する消費者ニーズが高まっている。 （２）実際に外食・中食産業はこの消費不況の中、順調に店舗数・客数を伸ばしている。 （３）１００円ショップやコンビニエンスストア、ファストフードなどの販売チャンネルが増加・多様化し、それらの手ごろ感が消費者の購買意欲を喚起している。 ３、供給面での変化 （１）近年、大玉多産鶏の導入が浸透しており、本会調査においても約７５％を大玉多産鶏で占めている状況である。 （２）今年に入って大玉サイズ（ＬＬ・Ｌ）は、前年比で１．５％前後も多い状態で推移している一方、Ｍサイズ以下がその分減少している。 （３）他の鶏種においても、卵重増の傾向にあり、Ｍサイズ以下の産卵期間が短くなっている。 以上のように、大枠ではあるが、Ｍサイズ以下の需要の増加と、ＬＬ・Ｌサイズの供給増加によって、現時点では小玉高の傾向となっている。この傾向はしばらく続くものと考えられる。 今後の展開 １、需要サイド （１）外食・中食産業は、順調に店舗数・客数を伸ばしており、今後の少子高齢化社会において消費者ニーズに合致するサービスを提供しているため、さらに発展する可能性を持っている。 （２）外食・中食産業は、安定した品質・食味の保持や食中毒防止の観点から、マニュアル管理を徹底しているため、サイズ変更に急激には対応できない。 （３）したがって、今後においても、Ｍ・ＭＳサイズの引き合いは続く見込みである。 ２、供給サイド （１）現在、需給バランスの変化から、サイズ間の個単価の逆転現象が起こっている。 （２）そのため、生産者としては消費者ニーズに合った鶏種の導入を急ぎたいところであるが、現在のところ、中・小玉多産鶏は予約が一杯の状況である。 （３）したがって、大玉多産の傾向はすぐには変わらず、しばらくは現在のようなサイズバランスが続く見込みである。 このように、現在の大玉余剰・小玉不足の状況は今後においても続き、この先数年は小玉相場高の傾向は続くものと考えられる。本会としては、生産者に対し、消費者ニーズに合った商品の提供を要請している。
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