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鶏卵相場(全農) | |
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鶏肉の家計消費割合が増加 １７年の消費構成 2006．11．15発行 農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課は、このほど平成１７年（１～１２月）の食肉消費構成割合をまとめた。鳥インフルエンザや牛のＢＳＥなどで輸入物が減少したこともあって鶏肉、牛肉、豚肉の家計消費が増加した。 鶏肉の消費構成割合は、家計消費が前年を１ポイント上回る３４％、その他（業務・外食）も同１ポイント上回る５８％と増加したが、加工は同２ポイント下回る８％（内訳はハム・ソーセージが３．０％、ハンバーグ・ハンバーガーが１．０％、食肉缶詰が０．１％、レトルト食品が０．４％、冷凍食品が２．３％、その他が１．６％）になった。 鶏肉の消費構成割合は、昭和５０年（１９７５年）には家計消費が半数以上の５２％を占めていたが、昭和６０年（１９８５年）に４０％、平成７年（１９９５年）に３０％にまで落ち込んだ。その後は３０％台前半で推移している。 これに対し業務・外食は、昭和５３年（１９７８年）に５０％、平成元年（１９８９年）に６０％台に乗せた。 最近、業務・外食が停滞し、家計消費の回復しているのは、鳥インフルエンザなどの影響で輸入鶏肉が減少し、国産志向が高まっていることも影響しているとみられる。 牛肉の消費構成割合は、家計消費が前年を１ポイント上回る３６％、加工が前年と同じ１０％、業務・外食が同１ポイント下回る５４％となっている。 豚肉の消費構成割合は、家計消費が前年を１ポイント上回る４１％、加工が前年と同じ２９％、業務・外食が同１ポイント下回る３０％となっている。
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