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鶏卵相場(全農) | |
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家計消費、加工仕向けが減少 平成１５年の鶏肉消費構成 2004．11．05発行 農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課は、このほど平成１５年（１～１２月）の食肉消費構成割合をまとめた。 鶏肉の家計消費割合は前年に比べ１ポイント減の３２％、加工仕向けも同２ポイント減の１０％、その他（業務・外食など）は同３ポイント増の５８％であった。 平成１５年の推定鶏肉出回り量（期首在庫プラス国内生産量と輸入量マイナス期末在庫。成鶏肉を含む＝農畜産業振興機構推定より）１７２万６，１７１トン（前年比９９．４％）から推計した家計消費量は５５万２，３７５トン、加工仕向け量は１７万２，６１７トン、その他（業務・外食など）は１００万１，０７９トンであった。 鶏肉の消費構成割合は、昭和５０（１９７５）年は、家計消費が５２％であったが、昭和６０（１９８５）年に４０％、平成７（１９９５）年に３０％になり、その後は３０％台をかろうじて維持している。これに対し、その他（業務・外食など）は昭和５３年に５０％、平成元年に６０％台に乗せ、加工仕向けも平成４年に１０％台に乗せている。 牛肉の消費構成割合は、家計消費が前年と同じ３４％、加工仕向けが同１ポイント増の９％、その他（業務・外食など）が同１ポイント減の５７％。 豚肉は家計消費が同２ポイント減の４０％、加工仕向けが同１ポイント減の２９％、その他（業務・外食など）が同３ポイント増の３１％であった。
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